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[散讲番禺] 大厨告诉你,正确蒸水蛋方法。

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发表于 2017-11-28 11:46:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
下图这个蒸水蛋技术不行,周边起角了,说明蒸锅汽力太大了造成的。正确蒸水蛋方法是,锅盖不能盖严了,要预留一定缝隙,让蒸锅一边加热一边放热气,如果锅盖盖的太紧了,蒸出来的水蛋就像蜂窝状的起泡隆起,蒸水蛋就失败了。

rps20171128_115043.jpg

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发表于 2017-11-28 11:59:40 | 显示全部楼层
沙发啊
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发表于 2017-11-28 14:25:36 | 显示全部楼层
正确方法如何,请介绍下
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 楼主| 发表于 2017-11-28 16:11:07 | 显示全部楼层
64750024 发表于 2017-11-28 14:25
正确方法如何,请介绍下

我也不知道啊。
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发表于 2017-11-28 23:34:22 | 显示全部楼层
教你一个方法蒸水蛋,两只鸡蛋加一碗半水,上面盖多一个碟子
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发表于 2017-11-29 08:31:28 | 显示全部楼层
没什么技术,慢火蒸就行。
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发表于 2017-11-29 10:04:17 | 显示全部楼层
隔水蒸几分钟就行了,蒸太久吃起来会硬的感觉
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发表于 2017-12-13 09:12:40 | 显示全部楼层
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发表于 2017-12-16 15:26:13 手机触屏版发帖 | 显示全部楼层
揾我教你
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发表于 2018-11-6 15:34:43 | 显示全部楼层
淡香 发表于 2017-11-29 10:04
隔水蒸几分钟就行了,蒸太久吃起来会硬的感觉


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发表于 2018-11-6 17:10:38 | 显示全部楼层

....兄弟你什么都不懂居然还敢上这么的标题?我们家蒸水蛋是天地盖的,反正就是不会蒸老了。
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发表于 2018-11-7 08:43:53 | 显示全部楼层
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发表于 2018-11-7 22:59:41 | 显示全部楼层
蒸水蛋最重要是火,中火慢蒸。蛋和温水搭配合适
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