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[外地美食] 顺德 | 藏身大良逢沙的一条脆皮鱼

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发表于 2018-1-5 10:24:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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       顺德人吃鱼做鱼如何精细,天下吃货都知,但在大良的逢沙村,有一条鱼,你在其它地方是吃不到的,只有在这家村里的店才能品尝到这种独特风味的鱼,该店家称之为脆皮鱼,也把这鱼的名字写在了店名里,成为逢沙村的一张特别的名片。



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这里是顺德大良逢沙,近广珠城轨的顺德学院站(城轨就在头上飞驰……)

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乡下风格的饭店,以前是附近的一个农庄饭店,几年前由于拆迁,搬迁于此

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清水开锅时这里一直坚持的特色,以前农庄的时候,是用碳炉的,风味更好

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脆皮鱼片连鱼杂

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脆皮鱼,店家介绍说是老身的鲩鱼,肉质爽甜而不失鲜味,但又没有脆肉鲩般的肉质过于结实,没有鲜味。

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这里有做烧鹅,所以顺理成章,有新鲜鹅肠

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手切本地牛肉,看肉色就知道肉质有多好了

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广东人怎能离开汤水呢,开餐之前来一煲老火汤醒醒胃,润一润,这个是椰汁煲竹丝鸡,看汤色就知道料足味浓了。

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这里烧鹅,选用的鹅非常瘦身,完全不肥,皮薄脆,肉嫩入味,香料味道刚刚好,不死咸,哥哥认为是顺德最好吃烧鹅之一!

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除了脆皮鱼,烧鹅也是明星产品之一!

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主角脆皮鱼的骨腩,用传统顺德煎焗的做法,调味与口感恰到好处,师傅做鱼的功夫真了得。

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搭配顺德特曲酒,味道出奇地好,一口特曲一口鱼,舒服

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水滚下鱼皮,涮一涮即可

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鲜甜爽滑,这四个字来形容这种鱼,哥哥认为十分恰当

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鹅肠烫几下,甘香爽滑

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牛肉涮一涮,牛味甚浓,嫩滑

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最后来一煲盐油煲仔饭收尾,大满足!

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       这是顺德一家出品特点相当鲜明的饭店,哥哥从知道这家店到现在,足有7、8年,无论以前农庄时候,还是现在的新址,出品从没有改变,没有令哥哥失望过。哥哥一个远在美国的朋友,有次回国,哥哥带他来过品尝过后,一直远大洋对岸挂念着这里的鱼和烧鹅呢。

喜欢哥哥的推荐的话,了解更多好玩好吃资讯,欢迎关注微信公众号waikee168+转发!十分感谢!

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发表于 2018-1-5 10:51:23 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-5 12:11:25 | 显示全部楼层
顺德“我饭堂”去过几次,确实不错,这个月还要去吃一次!
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发表于 2018-1-5 12:51:08 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-5 13:47:24 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-5 16:18:17 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-5 16:33:19 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-7 10:28:43 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-7 10:28:50 | 显示全部楼层
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发表于 2018-1-13 17:23:42 | 显示全部楼层
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