番禺社区网

番禺美食
查看: 3513|回复: 27

[番禺美食] 番禺 | 这种濒临失传的窝篮肠粉,你见识过吗?

[复制链接]
发表于 2018-3-13 10:23:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
番禺 | 这种濒临失传的窝篮肠粉,你见识过吗?

       哥哥这天早晨,于番禺的龙美村内,偶遇这种快将失传的肠粉制作方式!
       只见阿姨在竹篮上撒上一大勺米浆,两手抓住竹篮两端,像玩杂耍一样快速进行360度的旋转,米浆立刻均匀铺满整个簸箕,如泼彩般打下鸡蛋或腌制好的瘦肉,把竹篮放入蒸笼。一个转身,拿出蒸好的肠粉,将整块肠粉铲起折叠,切条装盘,一份窝篮拉肠就完成了。再瞧竹篮,干干净净,不留下一星半点的米浆痕迹。
       用窝篮制作拉肠,能够最大限度地将水蒸气漏掉,而布和铁板制作的拉肠漓不走水分,所以用这种方式制作的肠粉,口感特别干爽柔韧!


DPP_0001.JPG
       看似是一家平平无奇的早餐店,以为是最普通不过的肠粉。

DPP_0002.JPG
       蒸炉里的窝篮被拉出的瞬间,哥哥就感觉与众不同……篾编织成的扁平篮子,一般农家用来晒东西,而用它来拉肠粉则属快将失传的传统肠粉制法。

DPP_0003.JPG
       一碟等待上台的猪肝肠粉,原始状态,未添加油与肠粉豉油。

DPP_0004.JPG
牛肉肠粉

DPP_0005.JPG
猪肝肠粉

DPP_0006.JPG
口感确实与众不同,干爽有韧度

DPP_0007.JPG
       肠粉是广州的大众情人,你还在吃抽屉式或者布拉式蒸制的拉肠?快来尝试这种窝篮肠粉,感受一下这种快将失传的传统手艺真味吧。

若喜欢推荐,欢迎关注微信公众号waikee168有更多资讯!谢谢!
回复

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-13 11:58:13 | 显示全部楼层
市桥周街有,食了几年了
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-13 13:32:20 | 显示全部楼层
龙美边个位置,点解我唔知的
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-13 14:33:41 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-13 14:40:46 | 显示全部楼层
没有吃过!请给地址!
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-13 15:49:51 | 显示全部楼层
钟村中一市场的财记都有,每日早餐时间都系“人满为患”
回复 支持 反对

使用道具 举报

 楼主| 发表于 2018-3-13 16:38:31 | 显示全部楼层
月牙兒 发表于 2018-3-13 14:40
没有吃过!请给地址!

龙美小学附近
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-14 09:24:12 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-15 11:22:13 | 显示全部楼层
未见过用呢只野蒸肠粉
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-17 14:45:04 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-19 13:04:49 手机触屏版发帖 | 显示全部楼层
回复 支持 反对

使用道具 举报

     
发表于 2018-3-31 16:25:28 手机触屏版发帖 | 显示全部楼层
哇塞
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2018-4-20 16:37:24 | 显示全部楼层
你碟粉有“师父”吧
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

广告服务|争议投诉|手机版| 番禺社区网 ( 粤ICP备11058665号 )  

GMT+8, 2018-9-23 14:41 , Processed in 0.114036 second(s), 28 queries .

Powered by Discuz! X3.2

© 2001-2011 Comsenz Inc.

您看到的内容均为会员发表,并不代表本站立场,转载时请注明作者和出处!
客服协助QQ号 点击这里给我发消息2687017581 商务合作QQ号 点击这里给我发消息5225889
站务
  • 点击这里给我发消息
  • 电话:020-84635243
  • 工作日 8:30-17:30 在线
番禺社区网微信 番禺社区网客户端
返回顶部