东莞 | 童年时代的金拱门!油糍,那个味你还记得吗?

本帖最后由 chinawin 于 2018-3-27 11:02 编辑

东莞 | 童年时代的金拱门!油糍,那个味你还记得吗?

       在大岭山镇金桔村,有一个经营了近二十年,专卖炸油糍、小吃的摊档。虽然简陋得连个名字也没有,但吃货们都称之为“金桔大烟囱油糍”,就是这个“花名”,远近闻名,不仅附近街坊趋之若鹜,就连周边镇街的“吃货”也时常光顾。档主阿姨笑着说,此处承载着很多大岭山人的美好回忆,只要身体允许,她会一直坚守下去。



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东莞市大岭山镇 金桔村

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       认住那条大烟囱,摊档很小,只售卖炸油糍、油豆卜、炸番薯饼、炸肉丸、炸鸡翅等。

       炸油糍也就是油炸萝卜丝,是一款颇具特色的东莞传统小吃。为了保持松脆,油糍都是现炸现卖。档主阿姨拿着一个圆形的铁勺,先浇一层薄薄的粉浆,盛上满满的萝卜丝,再浇上一层粉浆放进油锅里炸,直到颜色变成金黄。炸好的油糍外焦里嫩,吃起来满口留香。

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现切萝卜丝

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加入葱段和五香粉等调味

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        勺子里一层粉浆一层馅料,再一层粉浆,现做现炸

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油热后,制作各种炸物

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新鲜热辣的各种炸物

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油糍炸的时间相对长一点

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很快就抢购一空,不止是不思议的便宜

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炸鸡肉串

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炸番薯与炸鸡翼

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炸豆卜与鸡翼与油糍

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油糍与豆卜

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        油糍,外层松脆可口,萝卜馅料热辣辣的,爽脆鲜美。

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        隔壁糖水排档的糖水,椰汁西米芋头糖水

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        一碗糖水中和炸物的油腻,甚称最佳拍档(图:红豆西米糖水)

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       每逢节假日,“大烟囱”前,总是一车位难求

       在那个改革初开的年代,这样一个油糍,就是70、80后童年时代的金拱门,那滋味比现在一顿纯正的金拱门来的更难忘,味道是铭心的。

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社区网友回复0条
新2明月清风
2018-3-27 11:49:25 举报 回复
讲真系广东尽量毛食甘多油炸的东东,与湖南北面的人比系毛法比的,气候吾同毛害人害已,

Mr_Bad_Man
2018-3-27 12:10:45 举报 回复
读初中时期经常放学去买来吃

super小小华
2018-3-31 16:14:33 举报 回复
哇塞

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