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[散讲番禺] 番禺这间“殿堂级”宵夜大排档,半夜12点,全是人

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
猪杂粥在番禺宵夜界
从来都是帝王级的存在
无论在何时何地
只要有朋友提议聚会吃宵夜
第一时间总会先想起它
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说到吃猪杂粥
南村这间开了20年、
红遍广州的“老字号”就不得不提了
每晚都会有一大批街坊从四面八方奔赴赶来
为的只是吃一碗新鲜的猪杂粥
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标记新鲜猪杂
每天从晚上10点开始
这家面积达千平的大排档
就会不断涌进来自各地的食家
到了11点左右,位置基本上就坐满了
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标记的环境,装潢,硬件设施
并没有什么特别之处
(大热天时甚至没有空调)
菜单上也只有猪杂粥、铁板猪杂、肠粉……
那些普通宵夜档都有的菜式
但这么多年来人气却丝毫不减
有人甚至可以在这里等上两个小时
这到底是为什么?
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原来是因为标记就开在屠宰场旁
每晚12点,第一波新鲜猪杂准时运抵餐厅
几乎是现宰现吃
新鲜,成为标记猪杂美味的最大秘诀!
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新鲜猪杂就好像一个无形的闹钟
当它到店时钟声即响起
这时,散落地坐在各个桌上的人
开始纷纷站立,朝一个地方涌去!
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这些人都是等待了一两个小时的食客
从发型和穿着就能看出
新鲜的美食吸引了
不同阶层、不同行当、不同年龄的人
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每个食客拿着筛子,看见猪杂就是一顿抓
这场面就好比动物世界里
狮子在寻觅猎物一样
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也难怪他们如狼似虎
因为在标记吃猪杂,是要看手速的!
手快有,手慢无
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从人缝中看见心爱的粉肠猪心猪肝猪排骨
被一阵狂抢后,心情十分着急
怕吃不成这顿宵夜
幸好我们预早做好功课
坐等到12点30这新的一波
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看到刚抢回来的猪心似乎都还在跳动
大鱿鱼忍不住问:“阿姨,乜个猪心甘热噶”
老板娘淡定地说:“刚刚切出来的,好出奇咩”
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如此新鲜的猪杂才收38元/斤
铁板、白灼、椒盐、煮粥都可以做
还不收加工费!
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枸杞猪杂粥是标记的镇店之宝
枸杞降火,与宵夜的热气完美消融!
猪杂甜而不腻,粥水鲜美
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猪心、猪腰、猪肝、粉肠...
随便勺起一勺都能看见满满的猪杂
猪杂控表示很满足!
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还可以按个人口味
自行加姜块、加葱粒
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每日下午三点半泡米,五点半磨浆
纯手工制作的肠粉,弹牙有米香
成功,靠的正是
这十几年如一日对品质的坚持
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标记的猪杂拉肠很薄
拉出来的粉皮糯糯的很柔韧
能看到包裹着里面刚熟的鲜甜爽脆的猪杂
而且由于肠粉是蒸的
还能最大限度地保留了
猪杂的清甜味和爽口弹牙的口感
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卷成大荷包蛋状,撒点酱油
筷子戳开,包在里面的猪杂十分嫩滑
一碟下肚已饱
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同样是当天运到的排骨
可以选择做椒盐排骨或是清蒸两种
大鱿鱼比较喜爱吃香口的东西
所以选了一碟椒盐排骨
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外表焦香酥脆
将炸到金黄的排骨一整块送入口中
可以感受藏于皮下的肉汁在口中迸发的激情

有些食物,并不是用非常高级的食材
也没有富丽堂皇的环境作衬托
有时候,就只是简简单单的一煲粥
再加上三五好友围在桌上畅谈
那种味道便能长留心中
▼▼▼
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地址:广州市番禺兴南大道831号
营业时间:17:00~03:00
人均:34~50元(备好现金)

来源:番禺社区网
官方微信号:py168-com
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