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电钻加蛋糕油,做出来的吐司面包居然很好吃!

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发表于 4 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
相信大家经常在港剧,美剧,韩剧,日剧中都经常看到一种食物出现在早餐当中,好了,不是煎蛋,而是口感美味,松软之中带着小麦的香气,搭配也十分丰富的吐司面包。
不是这种!
是这种!
俗话说:一天之计在于晨,每天的早餐是一天的能量基础,吃的营养丰富,那么这一天都会精神饱满!
吐司面包的做法和一般的面包制作过程并无太大的区别,问题在于其揉面的步骤太花力气了,所以很多人选择用厨师机来揉面。但是不是每个家庭都能够配备上一台厨师机,所以小编独辟蹊径,想出了电钻揉面法!
电钻揉面法,顾名思义用电钻来揉面,但是经过多次试验,发现电钻揉出来的面团还是欠缺一些光滑,材料混合后没有很好的结合在一起。这时蛋糕油横空出世,拯救这面团于水火之中。
蛋糕油有很好的混合作用,有它的存在,水和油就能稳定的保持住混合均匀的状态而不会一段时间就会分离。
吐司做法
牛奶115g
淡奶油40g​
全蛋液35g​
蛋糕油  40g​
细砂糖40​
盐4g​
低筋面粉30g​
高筋面粉270g​
干酵母5g​
450g吐司模具1个
1.把所有食材(除了黄油)按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序,全部放入一个又大又深的盆子里。
2.用电钻插上揉面钩,然后开始搅拌。
3.搅拌到光滑就可以加入黄油继续搅拌。
4.等电钻将面团揉至完全阶段。这时候能抻出均匀大片的薄膜也就是常说的手套膜,有一定的韧性,破洞呈边缘整齐的圆形。
5.盖上湿布,放到温暖湿润处进行发酵,发至原体积的2.5倍大。
6.把面团在面板上轻轻按揉几下,排出气体。然后均匀的分成3份,揉圆。盖上保鲜膜松弛20分钟。
7.取一个面团,用擀面杖擀成椭圆形然后翻过来,从下往上卷起来。在松弛10分钟
8.取一个松弛好的面团擀开,翻过来,慢慢卷起,圈数不要太多,2.5圈为宜。然后放入模具发酵至九分满。
9.放入烤箱,烤好后立即倒出,放在烤架上晾凉。

好的生活源于精致的每一步,学会使用蛋糕油,在享受厨房乐趣的同时获得美味,轻轻松松就能得到松软的口感和更短时间的制作过程!
广州嘉德乐

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