食品安全问题不容忽视,学校食堂承包商要注意!

近年来,学校食堂的食品安全问题频发;引起了社会的广泛讨论,因为食品问题频发,国家机构在全国范围内开展了学校食堂安全核查工作。餐饮服务业是发生食物中毒最为集中的行业,因为这种即食加工即时消费的方式,使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用,这意味着食堂中存在着食品安全的风险更高。今天,我们就来说说骏腾餐饮在食堂承包中如何避免食品安全问题。

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第一个:食品源头污染,这是食品生产经营活动最常见的食品安全风险及危害。如农产品中的农药残留,半加工食品中的添加剂使用,原材料是否腐败霉变、混有异物等问题。
骏腾饮食在广东有多个蔬菜基地,与农户都有最直接合作关系,各种蔬菜品种齐全,有标准化的配送流程。发货前,骏腾餐饮会对蔬菜进行检验以及邀请第三方检验机构来进行检验,确认蔬菜无农药残留等问题,再进行配送。

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第二个:操作区域内机器设备类的操作规程、运行及维修保养。如有些机器的使用时间年限较长,配件磨损严重,设备巡检巡查不到位等,都增加了餐饮业的安全隐患。
骏腾饮食会对全面承包的学校食堂进行标准化的管理,每部机器会制定相应的操作规范,在进驻学校食堂前会对操作人员进行培训考核,确认合格后再上岗。在巡检的时候发现机器损坏或老化等现象,会及时报告校方并做好记录,要求校方按要求更换合格的设备。

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第三个是同时也是很重要的:餐饮从业人员的食品安全意识。如个别人员不严格按操作规程操作,餐用具使用前未洗净和消毒,未煮熟煮透等,加工环节未把好关都会产生危害因素。
骏腾饮食在进驻学校食堂前,都会组织人员学习《餐饮服务食品安全操作规范》,严格按照《规范》进行操作管理,同时对相应的厨师以及服务人员普及《食品安全法》等关于食品安全的法律、法规、规章的规定,使服务人员充分认识到食品安全的重要性。

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学校食堂食品安全离不开食堂承包方和校方的努力,为学生提供安全美味的菜品,使学生可以健康成长,一直是骏腾饮食努力的方向,骏腾餐饮集团可为学校等政府机构提供食堂承包等服务,咨询热线:400-853-8953

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